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Timòteo - Colli Pesaresi DOC

Il Timoteo, Colli Pesaresi Sangiovese DOC, proviene dai vecchi vigneti di Magliano e Carignano, a circa 200mt sul livello del mare, con esposizione sud-est. Affonda le sue radici in ottimi terreni  tufacei, che donano corpo, struttura e il gusto caratteristico a questo vino.
Una accurata selezione manuale durante la raccolta permette di utilizzare solo i grappoli migliori, che vengono diraspa-pigiati e vinificati in rosso. Il prodotto viene fatto fermentare a temperatura controllata e macerare con le bucce per 15-20 giorni. Di seguito l’affinamento in barrique, tonneau e botti grandi di rovere, per 8-10 mesi.
Come per il bianco, la scelta aziendale è stata quella di valorizzare la tipicità delle uve e delle tradizioni famigliari, propagando i vitigni dei vecchi vigneti del bisnonno Timoteo e reimpiantando le barbatelle di Sangiovese e Montepulciano.

 
Scheda tecnica:

  •     Uvaggio: Sangiovese 85%- Montepulciano 15%Zona di produzione: Carignano
  •     Tipo di terreno: tufaceo
  •     Sistema di allevamento: cordone speronato
  •     Esposizione: sud-est
  •     Resa: 6-7 tonnellate per ettaro (2,5 chili per vite)
  •     Raccolta: manuale in cassette
  •     Vinificazione: diraspa-pigiatura dei grappoli, vinificazione in rosso con fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 15-20 giorni, affinamento per 8 mesi in botti piccole (barrique e tonneau) e botti grandi di rovere
  •     Tenore alcoolico: 14 % vol.

 

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